L’aratura è una tecnica di lavorazione del terreno consistente nella rottura e nel rovesciamento della zolla di terra con uno strumento tradizionalmente utilizzato che è l’aratro. Un tempo direttamente manovrato dall’uomo, poi con l’aiuto degli animali, oggi munito di una trazione meccanica, l’aratro è costituito dal coltro che taglia verticalmente il terreno, dal vomere che [...]
Proseguono le video risottate a casa di Carlo Zaccaria che ai fornelli si è dimostrato davvero all’altezza! Questa sera ha preparato la Panissa, il piatto più tradizionale della terra di Baraggia e molto apprezzato (anche dai siciliani doc come me).
Per la preparazione della Panissa ha utilizzato il riso Carnaroli invecchiato un anno, salame della duja [...]
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