A Ruota Libera

Qualche settimana fa vi avevo presentato alcuni deliziosi formaggi caprini prodotti da un “Sovversivo”, Mauro Albertini [link]. Quest’uomo, titolare di un’ azienda di filati, un bel giorno ha deciso di chiudere tutto per dedicarsi alla sua vera passione: l’allevamento di capre e la produzione di formaggi. Si è rifugiato in quella che lui ama definire la sua “tana”, un luogo magnifico nell’alto biellese denominato l’ Albertana, che contiamo quanto prima di andare a visitare, e ha messo su un piccolo ma selezionatissimo allevamento. Sabato scorso Mauro sedeva a tavola con noi [link] con se aveva portato una selezione dei suoi pregiatissimi caprini, ne abbiamo approfittato per farci raccontare la sua “passione”.

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Febbraio 4th, 2008 | Tags: azienda, caprini, formaggi | Category: alimentazione, arte e cultura, impresa lavoro, interviste, video | Subscribe to comments | Both comments and pings are currently closed