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Alla scoperta del Gusto Vero, i caprini di Mauro Albertini
By Liborio Butera | Luglio 2, 2008
Vi ricordate di Mauro Albertini, il produttore di formaggi caprini che gli stessi francesi ci invidiano? Ebbene, l’altra sera con Carlo Zaccaria ne abbiamo degustato uno davvero formidabile. La particolarità stava nel fatto che vi era una parte più solida ricoperta da una specie di crosta formatasi a seguito della stagionatura nelle vinacce, e una liquida che donava al formaggio un gusto unico. Lo abbiamo accompagnato con un ottimo vino Bramaterra, prodotto in Baraggia
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