Come promesso, ecco le prime immagini del Salone del Gusto e Terra Madre edizione 2008. Questo è il primo di una piccola serie di servizi che pubblicheremo nei giorni a seguire. Buona visione.
Noi di A Ruota Libera non potevamo mancare al Salone del Gusto 2008, come non poteva mancare Carlo Zaccaria, reduce dal successo ottenuto in Giappone grazie al suo strepitoso riso e ai suoi risotti. S’è meritato anche un corposo servizio realizzato da Vogue per l’edizione giapponese, mica bau bau micio micio…
Oggi vi consigliamo un altro risotto degno di nota, semplice nella preparazione, ma di grande effetto. Gli ingredienti sono il riso di Baraggia Zaccaria, il parmigiano stagionato trenta mesi e le strepitose melanzane siciliane. Tra i fornelli Carlo Zaccaria. Buon appetito.
Il Barolo è indubbiamente il Re dei vini e il riso, quello di Baraggia è il Re del riso. Provate a mettere assieme questi due nobili prelibatezze e vedete che ne viene fuori un risotto per le grandi occasioni. Se poi lo servite con scaglie di Castelmagno le vostre papille gustative andranno letteralmente in brodo [...]
Oggi vi porto nelle terre di Baraggia per assistere al taglio del riso Otello, ovvero una varietà straordinaria di riso nero che l’amico Tommaso Farina in un articolo di suo pugno sul quotidiano Libero lo definì “l’Oro Nero di Baraggia”. E’ un riso integrale molto buono, con un sapore raffinato. Con questa varietà di riso [...]
Il nostro è notoriamente un Paese a rischio siccità. La desertificazione ormai è in continuo avanzamento soprattutto al Sud del nostro Paese. Con essa aumentano i rischi per le nostre colture agricole che in alcune aree potrebbero addirittura scomparire.La soluzione per arginare il problema è una sola: la costruzione di invasi e dighe per [...]
Noi di A Ruota Libera non potevamo non documentarvi l’ufficializzazione dell’accordo tra la provincia di Biella e Eataly, la nuova “linea” agroalimentare italiana. Da adesso e per due anni e mezzo i prodotti agroalimentari del consorzio “Terre Biellesi” li trovate in vendita negli scaffali espositivi di Eataly. Attraverso il video che segue, vi documentiamo l’accordo [...]
In principio fu “Il Taglio del riso” (vallo a vedere) poi venne tutto il resto. E visto che il primo video che documentava il taglio del riso di Baraggia ha portato così bene a Carlo Zaccaria e alla sua azienda, quest’anno abbiamo deciso di realizzarne un altro, anche perché volevamo verificare lo stato dell’arte e [...]
Anche quest’anno siamo andati ad assistere al taglio del riso di Baraggia. Carlo Zaccaria ci ha ospitati durante la fase ultima del ciclo, ovvero quella del raccolto. Nel video che segue potete assistere a parte del taglio, mentre in un successivo video Carlo Zaccaria ci parlerà dell’annata 2007.
Marco Salzotto è un bravissimo fotografo professionista. Potete verificare il suo talento guardando questi scatti realizzati in Argentina [link]. Ha collaborato, e collabora tuttora, con diverse riviste. In questi ultimi tempi è anche impegnato in un giro che va dalla Calabria al Piemonte, passando per la Toscana e il Molise, fino a giungere nelle valli [...]
“Il pesce dimenticato incontra le terre del riso”, era il titolo del convegno che si è tenuto nella splendida cornice del castello degli Avogadro di Quinto Vercellese. Il tema è stato trattato da giornalisti, gastronomi, nutrizionisti e gourmet di chiara fama: Gioacchino Bonsignore, direttore della rubrica “Gusto” del TG5, Barbara Ronchi Della Rocca, giornalista televisiva [...]
Pesce fresco pescato al largo di Eraclea Minoa e riso Vialone Nano di Baraggia coltivato da Carlo Zaccaria hanno costituito gli ingredienti per la preparazione di uno strepitoso risotto al sapore di mare. A cucinarlo è stato Iano Todaro del ristorante Sicilia Antica sito in contrada Cucitrazzera che ha dosato sapientemente tutti gli ingredienti. A [...]
Avete mai pensato di unire in un connubio matrimoniale il riso DOP di Baraggia (vedi GUCE) e gli ottimi arancini siciliani? Se ancora non lo avete fatto guardate il risultato di chi non riesce più a farne a meno: Dino della Gastronomia – Rosticceria La Concordia di Monza. Il risultato è eccellente, vi consiglio, se [...]
Oggi, per stuzzicarvi l’appetito e magari per darvi qualche idea per preparare un piatto sano e genuino, vi presento questo straordinario risotto preparato con il preziosissimo Riso Nero di Baraggia saltato con porri, salsiccia e Castelmagno. L’amico Carlo Zaccaria, produttore del riso nonché straordinario cuoco, vende il suo riso quì e non solo mette a [...]
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