A Ruota Libera

Alla scoperta del Gusto Vero, i caprini di Mauro Albertini

Vi ricordate di Mauro Albertini, il produttore di formaggi caprini che gli stessi francesi ci invidiano? Ebbene, l’altra sera con Carlo Zaccaria ne abbiamo degustato uno davvero formidabile. La particolarità stava nel fatto che vi era una parte più solida ricoperta da una specie di crosta formatasi a seguito della stagionatura nelle vinacce, e una liquida che donava al formaggio un...

Mauro Albertini e i suoi caprini

Qualche settimana fa vi avevo presentato alcuni deliziosi formaggi caprini prodotti da un “Sovversivo”, Mauro Albertini [link]. Quest’uomo, titolare di un’ azienda di filati, un bel giorno ha deciso di chiudere tutto per dedicarsi alla sua vera passione: l’allevamento di capre e la produzione di formaggi. Si è rifugiato in quella che lui ama definire la sua “tana”, un luogo...

I caprini di Mauro Albertini e il Ruchè di Nadia Verrua

Caprini straordinari quelli di Mauro Albertini dell’Albertana, degustati assieme ad un Ruché “Sovversivo” che di più non si può, prodotto da Nadia Verrua (link aziendale). Con Carlo Zaccaria siamo costantemente alla ricerca di golosità nascoste, ma straordinarie che ogni angolo del nostro bel Paese ci offre.