A Ruota Libera

[Videoricetta] Risotto alla riduzione di Nero d’Avola

A chiusura del ciclo di risottate, Carlo Zaccaria ed io abbiamo ancora una volta deciso di rendere omaggio alle nostre due regioni regioni di appartenenza, famose in tutto il mondo per la loro bellezza paesaggistica e per la ricchezza enogastronomica. Il piatto ha avuto come protagonista il riso Carnaroli DOP di Baraggia e un vino siciliano il Nero D’Avola prodotto dal Feudo Disisa....

Videoricetta – Risotto al limone

Immaginatevi di trovarvi davanti ad un gustoso risotto preparato con ingredienti selezionatissimi: - olio extravergine d’oliva di cerasuola prodotto da un’azienda siciliana, il Feudo Disisa; - 2 profumatissimi limoni siciliani che settimanalmente un nostro caro amico ci invia a casa; - il riso utilizzato è l’Arborio Zaccaria di Baraggia - il Parmigiano utilizzato per la mantecatura...

Carlo Zaccaria intervista Alessandro Anfosso

Alessandro Anfosso, titolare dell’omonima azienda, produce, assieme al fratello, un olio extravergine d’oliva ligure di primissima qualità. I loro uliveti si trovano nella famosissima Valle di Oneglia, l’olio extravergine Anfosso DOP di olive taggiasche ha un basso grado di acidità, 0,3%, viene frantoiato ancora a pietra e i risultati si vedono tutti. (more…)

Speciale Vinitaly 2009 – Il primo video di A Ruota Libera

Nonostante la stanchezza accumulata oggi, levataccia alle 5:00 e via destinazione Verona, ci tenevamo lo stesso a pubblicare già stasera un primo video riassuntivo della nostra giornata al Vinitaly, edizione 2009. Diciamo subito che ne è valsa la pena, primo per le ottime degustazioni e secondo perchè abbiamo incontrato tanti cari amici e nello stesso tempo abbiamo stretto nuove amicizie. Quello...

Ricetta – Risotto al Franciacorta mantecato al formaggio Maccagno

Per realizzare un buon risotto bisogna iniziare con un’accurata selezioni degli ingredienti, dunque partiamo con il riso, ovviamente Carnaroli DOP di Baraggia Zaccaria, formaggio Maccagno d’alpeggio biellese, un buon olio extravergine d’oliva, la cipolla coltivata nell’orto di casa, il Fanciacorta Saten, Donna Lucia, prodotto dall’amico Damiano Modina, una buonissima...

Videoricetta – Preparazione della Panissa con rotolini di cotica

Sapete già che da queste parti adoriamo la Panissa, è uno dei nostri piatti preferiti di sempre. Negli anni scorsi l’abbiamo degustata in diverse maniere, sia nella ricetta classica, ma anche con qualche variante. (more…)

Open Colonna – Risotto Day, il collage, potresti esserci anche tu

Concludiamo il nostro reportage sul “risotto Day” [link1, link2, link3] dell’Open Colonna di Roma con un collage di immagini che passano in rassegna quella che per noi è stata una giornata piacevolissima vissuta nella Capitale. (more…)

Experimenta, la “lezione” di Carlo Zaccaria

Bene cari amici come vi avevo accennato in precedenza, a Squisito la notissima manifestazione che si tiene ogni anno a San Patrignano, Carlo Zaccaria è stato invitato da Paolo Massobrio a tenere una “lezione” sul riso. La lezione è durata più di un’ora. L’argomento trattato era il riso e i gustosi piatti preparati con l’”oro” di Baraggia, l’unica DOP italiana. Noi nel realizzare...

I “Carlo Zaccaria e il Corsaro” in televisione

Sul canale tematico Alice (canale 416 di Sky) lo scorso venerdì 18 aprile e per i successivi 12 venerdì è arrivata una nuova trasmissione televisiva condotta da Paolo Massobrio, autore del “Golosario”. Il nome della trasmissione è “Pinzimonio”, le cui dodici puntate saranno dedicate all’alimentazione, ai prodotti tipici e alla cucina. L’impostazione sarà quella di un viaggio nel...

E’ tempo di Cambusa dei Corsari

I “Corsari del Gusto” è un movimento fondato dal Corsaro, alias Edoardo Bresciano, allevatore di Anatre mulard e produttore di ottimi salami d’oca e di tante altre prelibatezze [link]. La definizione del movimento è leggibile sul blog del Corsaro e recita pressappoco così “Isola mediatica di gente libera e consapevole dove la difesa ed il credo in valori ed identità, non sono visti come...

S-community, ce ne parla Francesco Travaglini

Sicuramente avrete notato che di spalla al blog dei “Sovversivi” è comparsa una grande “S”, probabilmente però ancora non sapete cosa rappresenti. La “S” sta per “S-Community” che è la comunità composta dai “Sovversivi del Gusto” e dalla “Simplicissimus Blog Farm” di Antonio Tombolini, il nostro padrone di casa. Ad aprile ci sarà la presentazione nazionale di questo nuovo...

Il successo del video “Il Pranzo della Curmaja”, ne parlano tutti.

Il video “Il Pranzo della Curmaja” ha avuto un enorme successo e ha suscitato tante simpatiche invidie nei nostri cari ed amati amici. Il video che ho realizzato oltre che sul mio blog (vedi), è stato pubblicato dall’amico Tommaso Farina (vedi), sul blog dei Sovversivi del Gusto (collegati), mentre Carlo Zaccaria per l’occasione ha realizzato un servizio fotografico degno del miglior fotografo...

Risotto ai funghi porcini

L’altra sera l’amico Carlo Zaccaria ha preparato un ottimo risotto ai funghi, come al solito abbiamo filmato le fasi della preparazione e gli ingredienti. Ci fa piacere leggere dalle e-mail che riceviamo che gradite l’esecuzione filmata e in particolare ci fa piacere che anche voi vi state dilettando a preparare le nostre ricette nella vostra cucina. Prima di pubblicare il video vorrei ricordarvi...

et voilà il salone del Gusto 2006