[Videoricetta] Risotto alla riduzione di Nero d’Avola
A chiusura del ciclo di risottate, Carlo Zaccaria ed io abbiamo ancora una volta deciso di rendere omaggio alle nostre due regioni regioni di appartenenza, famose in tutto il mondo per la loro bellezza paesaggistica e per la ricchezza enogastronomica. Il piatto ha avuto come protagonista il riso Carnaroli DOP di Baraggia e un vino siciliano il Nero D’Avola prodotto dal Feudo Disisa....
luglio 2nd, 2009 by Liborio Butera
Un Risotto agli aspragi con riso Carnaroli Zaccaria, una squisitezza
Okay, ritorniamo a parlare di cucina, anzi di risotto e che risotto! Qualche settimana fa Carlo Zaccaria ne ha preparato uno davvero strepitoso, ma per impegni di lavoro sono riuscito solo ieri a completare il montaggio del video. Ma andiamo al sodo, il risotto è agli asparagi, rigorosamente di Cuneo e mantecato con una strepitosa Toma della Val Sessera. Chiaramente il riso utilizzato è sua maestà...
giugno 5th, 2009 by Liborio Butera
Ricetta – Risotto al Franciacorta mantecato al formaggio Maccagno
Per realizzare un buon risotto bisogna iniziare con un’accurata selezioni degli ingredienti, dunque partiamo con il riso, ovviamente Carnaroli DOP di Baraggia Zaccaria, formaggio Maccagno d’alpeggio biellese, un buon olio extravergine d’oliva, la cipolla coltivata nell’orto di casa, il Fanciacorta Saten, Donna Lucia, prodotto dall’amico Damiano Modina, una buonissima...
aprile 2nd, 2009 by Liborio Butera
Risotto Day – la preparazione del risotto alla milanese
Il “Risotto Day” in scena all’Open Colonna a Roma ha subito registrato il tutto esaurito. Come sapete per celebrare la giornata internazionale della cucina italiana, iniziativa promossa da GVCI, si è scelto di preparare un menù a base di riso, nella fattispecie verrà preparato il risotto alla milanese. (more…)
gennaio 16th, 2009 by Liborio Butera
