La guerra mette in crisi in cannolo siciliano artigianale
La crisi causata dalla guerra fra la Russia e l’Ukraina sta mettendo in crisi il delizioso e pregiatissimo cannolo siciliano. Vi chiederete cosa c’entra il cannolo con la guerra? C’entra, come c’entrano molti altri prodotti della gastronomia italiana e in particolare siciliana. La crisi ha portato alle stelle il prezzo dell’olio di semi prodotto in Ukraina, questo, di conseguenza, ha costretto i pasticceri artigianali a non friggere più la famosa scorza, ma di prediligere quella pronta (industriale). E’ noto che friggere la scorza del cannolo (involucro) richiede l’uso e quindi il consumo, di parecchio olio di frittura che va cambiando spessissimo poiché la frittura della scorza pratica porta a “sporcarlo”…
Ricette succulente – Il cannolo siciliano lontano dalla Sicilia, quali le difficoltà?
Preparare il cannolo siciliano lontano dall’Isola non è mai così semplice come può sembrare. La primissima difficoltà che si incontra è quella di reperire la ricotta di pecora vera. Quella prodotta con il latte frutto dei pascoli dei terreni che si affacciano a mare, dove la salsedine marina insaporisce l’erba donando alla ricotta quel gusto leggermente salato, inconfondibile. L’altra difficoltà lampante consiste nel trovare – salvo non prepararli da sé – le “scorze” del cannolo (quella gustosa cialda croccante che contiene la crema di ricotta), tuttavia con un po’ di buona volontà sono riuscito a reperirli. Per carità, la ricotta prodotta da un noto caseificio siciliano, somiglia lontanamente a quella…
Joey de Leon degusta il cannolo siciliano
Il Cannolo siciliano come si sa è uno dei dolci più famoso e apprezzato nel mondo. Noi, assieme al famoso percussionista Joey de Leon, abbiamo degustato quello prodotto dai siciliani di Piana degli Albanesi, per certi aspetti considerato il più rappresentativo. La degustazione ovviamente è stata filmata dalle nostre telecamere, vi consigliamo di vederla fino alla fine, poichè potrete vedere cosa può suscitare una simile bontà su un artista di fama mondiale come Joey de Leon.
“U cannolu” siciliano a Squisito
I cannoli siciliani senza dubbio costituiscono i prodotti tipici più famosi dell’arte dolciaria siciliana, una vera tentazione per i golosi (come me); In una manifestazione come Squisito i cannoli non potevano mancare. Noi abbiamo degustato quelli preparati da Rosita, una ragazza solare presente alla kermesse per conto della pasticceria “Sala Ausilia” di Itala Marina – via provinciale 2/4 – in provincia di Messina (090.951878). Rosita, oltre a far degustare i prodotti dolciari isolani, mostrava anche la preparazione della mitica granita al limone, apprezzatissima dai visitatori al punto da andare letteralmente a ruba. A questo punto se quest’estate andate a passare le vacanze in Sicilia e in particolare nel messinese, fate…
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