Taggato: cucina italiana

Tradizioni Gastronomiche e Sicurezza Alimentare, la gremolada e i limoni trattati

Tradizioni Gastronomiche e Sicurezza Alimentare, la gremolada e i limoni trattati

La Gremolada, quel trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone grattugiata, utilizzato per insaporire l’ossobuco alla milanese è certamente uno dei piatti della nostra tradizione, tant’è che è stata protagonista dell’ultima giornata internazionale...

Nel mondo si mangia sempre più (falso) all’italiana

Nel mondo si mangia sempre più (falso) all’italiana

Marino Niola su Il Venerdì di Repubblica prova a dare una differente lettura del falso made in Italy che non fa altro che confermare il successo della cucina italiana nel mondo (si imita perché...

La Pastiera Napoletana di Antonio Nunziata. Una vera squisitezza!

La Pastiera Napoletana di Antonio Nunziata. Una vera squisitezza!

Antonio Nunziata è un grande Chef e Pasticcere, ma anche un insegnante tecnico pratico. Appartiene alla categoria dei docenti vecchio stampo; ovvero quelli che il “mestiere” lo hanno imparato sul campo, rubando l’arte ai...

Parola d’ordine:smaltite! Ecco come fare

Parola d’ordine:smaltite! Ecco come fare

Durante le feste, si sa, il peso vien mangiando. Secondo una stima della Coldiretti, tra libagioni e leccornie varie sono state ingurgitate in più circa 15 mila-20mila calorie. La responsabilità è, ovviamente, da attribuire...