World’s 50 best, patrocinata da S.Pellegrino e Acqua Panna – Sconfitta l’Italia
L’Italia esce sconfitta dalla premiazione del San Pellegrino World’s Best Restaurants, che vede trionfare René Redzepi del Noma di Copenaghen, vincitore annunciato. Seguono gli spagnoli El Celler de Ca Roca e Mugaritz e l’astro nascente brasiliano Alex Atala. Il primo tra gli italiani è comunque al quinto posto e si tratta di Massimo Bottura, poi bisogna scendere al trentaduesimo per trovare le Calandre e al quarantaseiesimo per il Canto di Maggiano. Fuori dai primi cinquanta Carlo Cracco, Davide Scabin e i Santini che lo scorso anno si erano piazzati. Sulla classifica, ripresa in tutti i quotidiani, piovono però le critiche. Particolarmente duro Enzo Vizzari su Repubblica che titola La vittoria…
L’alta cucina ha (ri)scoperto l’uovo
I grandi chef riscoprono uno degli alimenti più semplici e completi: l’uovo. Mariella Tanzarella su Repubblica Milano (da cui è tratta la foto) viaggia nelle cucine dei migliori cuochi del mondo per descrivere come viene rielaborato e riproposto l’uovo: da “Gocce d’uovo” di Grant Achatza a “L’uovo e la gallina” di René Redzepi, dal “Cyber egg” di Davide Scabin a “La quadratura dell’uovo” di Carlo Cracco. La tecnica più utilizzata è quella della lunga cottura a basse temperature in modo che rimangano inalterati sapore e caratteristiche nutrizionali. Tra le idee più originali l'”Huevo rancero” (di Beniamino Nespor ed Eugenio Roncoroni di Al mercato di Milano), un uovo intero cotto a…
Alcool test, tasso alcolemico e guida di autoveicoli. Il caso dello chef piemontese Davide Scabin
Sabato mattina alle7,00 circa il bravo chef piemontese Davide Scabin nel tentativo di soccorrere una sua conoscente che aveva avuto un incidente è incappato nell’alcool test risultando positivo. Il tasso alcolemico che è stato riscontrato a Scabin era di ben 2,3 g/l. (ricordiamo che il limite di legge è 0,5 g/l e che oltre 1,5 g/l c’è la confisca del veicolo). Il caso fa riflettere in quanto apprendiamo dai media che lo chef si sia messo alla guida dell’auto esclusivamente per aiutare una persona. Non avrebbe dovuto farlo in quanto non era in grado, 2,3 grammi di alcool per litro di sangue sono un’enormità. Certo è che quando una persona…
