Se prima era un lusso che pochi fornai si concedevano, oggi il lievito madre è diventato una vera e propria mania, con tanto di seguito di vip gourmet. Panorama di questa settimana dedica un ampio servizio al lievito madre, fresco, che secondo la dottoressa Carcea dell’Inran è più digeribile e dà un pane a basso indice glicemico che si mantiene più a lungo (oltre che risultare più buono e aromatico). Tra i vip che non possono più farne a meno Angela Missoni, Oliviero e Kirsti Toscani e l’agente dello spettacolo Beppe Caschetto, mentre in Internet è sorta una vera e propria comunità del Cibo pasta madre che conta 300 adepti.…