La riforma dei professionali, nello specifico degli IPSSAR ha ridotto le ore di laboratorio nel primo biennio e al terzo anno. Paragonando il quadro orario precedente (progetto ’92) le ore di laboratorio di sala – bar e cucina diminuiscono da 3 a 2. Al 3° anno la riduzione delle ore settimanali è più ampia. Si passa dalle 18 alle 6 ore settimanali. Gli istituti professionali di stato non rilascino più le qualifiche professionali al 3° anno. Le qualifiche del percorso triennale sono rilasciate dagli enti di formazione professionale (competenza regionale). Il numero di ore laboratoriali aumentano al 4° e al 5° anno passando da 3 a 6 ore settimanali. E’…