Le sarde arrostite sulla tegola, oppure come si dice in siciliano “i sardi ncapu u canali” sono una prelibatezza della quale vado particolarmente ghiotto. Le sarde, pesce poverissimo, ricchissimi di omega 3, nulla hanno a che vedere con il pesce più pregiato, tuttavia se preparate a regola d’arte regalano al palato delle emozioni indimenticabili. Le famose sarde a beccafico, o le sarde in agrodolce o la famosa pasta con le sarde siciliana, hanno fatto la storia della cucina povera isolana. Ma le sarde arrostite sulla tegola per me restano la maniera migliore per degustarle. Come le prepara poi lo Staff di Sicilia Antica , noto ristorante di Cattolica Eraclea, diventano…