L’arte del servire si impara a scuola, in particolare negli istituti alberghieri. E proprio in un istituto alberghiero il prof. Claudio Becchia spiega ai suoi studenti come si porziona un salmone, come si mette nel piatto e come va condito. Gli ingredienti sono prezzemolo, limone, cipolla, olio extravergine d’oliva, pepe nero e la noce di burro. Il prof. Becchia guida i propri studenti con grande maestria figlia di anni di esperienza sia come docente che come professionista. Della lezione ho realizzato un video tutorial che potete visualizzare qui di seguito. Intanto è necessario utilizzare i coltelli adatti per porzionare il salmone altrimenti il rischio è di non riuscire nell’operazione. Adesso vi…