CUCINA A RISCHIO ESTINZIONE

Mentre si stappano le bottiglie per festeggiare la dieta mediterranea, il Wall Streeet Journal avverte: la cucina tradizionale italiana sta scomparendo a causa della fretta e dei ritmi di lavoro serrati. Lo riporta oggi su Repubblica Licia Granello che mette in parallelo questo articolo con i dati del rapporto Censis Coldiretti che fotografano un Paese reale dominato dal “politeismo alimentare”, diviso tra alimenti a chilometro zero e cibi in scatola, dove quasi un terzo della popolazione si disinteressa di quello che ha nel piatto.

Il consiglio del quotidiano newyorkese? Ritrovare lo spirito delle Mères de Lyon, le cuoche lionesi degli anni Trenta che per risparmiare sui costi dei pasti fuori casa applicarono i dettami della grande cucina borghese alla cucina quotidiana, nel rispetto della salute e del mito.

via Club di Papillon


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