Categoria: ricette

Ricette succulente – Riso al nero di seppia? No, semplicemnete riso nero integrale

Molti ancora non conoscono il gustosissimo riso nero, o meglio se ne conosce una sola varietà: il Venere. In realtà ve ne sono molte altre, forse ancora più pregiate. Io, ad esempio, vado pazzo per il riso nero integrale varietà Otello, ma qui gioco in casa, perchè a produrlo è

Ricette succulente: insalata di pomodori ciliegino, cipolla di Tropea, ricotta salata e olio extravergine d’oliva

Oggi vi parlo di una ricetta straordinaria, fresca ma al contempo gustosa, un’insalata. Un must per i catanesi. Per gli abitanti della città etnea, quando si parla di insalata, il pensiero va a quella realizzata con pomodori ciliegino, cipolla rossa di Tropea, olio extravergine d’oliva e per amalgamare il tutto

Ricette succulente – La carne cruda di fassone battuta al coltello, uno dei piatti preferiti di A Ruota Libera

Ricette succulente o deliziose, fate un po’ voi, intanto per restare in tema vi propongo uno dei piatti preferiti del sottoscritto e non solo: la carne cruda di Fassone battuta al coltello.  Un ghiottoneria che consiglio a chi  ancora non l’avesse degustata di correre al primo ristorante che la propone

L’Arriminata, un’antica ricetta della tradizione cattolicese

Ci piacerebbe riscoprire le ricette antiche – ormai scomparse – della tradizione cattolicese, realizzate con prodotti tipici locali e genuini come, ad esempio, l’”Arriminata”. Piatto povero per gli ingredienti, ma genuino e ricco di nutrienti. Gli ingredienti per prepararla erano offerti dalle campagne locali in quel periodo tutte in produzione:

La pasta resiste: è ancora la prima scelta per gli italiani

La pasta è la prima scelta degli italiani in pausa pranzo. A metterlo in evidenza sono i dati raccolti con il progetto Food (Fighting Obesity through Offer and Demand) cofinanziato dalla Commissione Europea e dalla società che distribuisce i Ticket Restaurant. Secondo i risultati dell’indagine, ben l’81,4% degli italiani fa

L’alta cucina ha (ri)scoperto l’uovo

I grandi chef riscoprono uno degli alimenti più semplici e completi: l’uovo. Mariella Tanzarella su Repubblica Milano (da cui è tratta la foto) viaggia nelle cucine dei migliori cuochi del mondo per descrivere come viene rielaborato e riproposto l’uovo: da “Gocce d’uovo” di Grant Achatza a “L’uovo e la gallina”

Verso il pranzo di Natale. I consigli di A Ruota Libera per il menù natalizio

Cari amici di A Ruota Libera, se siete alle prese con la scelta delle portate che comporranno il vostro menù natalizio, troverete le risposte che cercate. Come sapete siamo dei buongustai, amiamo la buona cucina ed il cibo sano e genuino. Il pasto è per noi un momento sacro, attimi