Il blog di Liborio Butera
Il taglio del RIso
| Stampa l'articolo | Questo articolo è stato pubblicato da Liborio Butera il 21 ottobre 2006 alle 10:01, ed è archiviato come interviste, video. Puoi seguire i commenti a questo post attraverso RSS 2.0. Puoi pubblicare un commento o segnalare un trackback dal tuo sito. |
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Tradizioni Gastronomiche e Sicurezza Alimentare, la gremolada e i limoni trattati
circa 3 mesi fa - 1 commento
La Gremolada, quel trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone grattugiata, utilizzato per insaporire l’ossobuco alla milanese è certamente uno dei piatti della nostra tradizione, tant’è che è stata protagonista dell’ultima giornata internazionale della cucina italiana. L’ingrediente fondamentale della gremolada è la scorza di limone grattugiata, quella scorza che in molti casi viene trattata
Le ricette della Bibbia
circa 5 mesi fa - Nessun commento
La parola di Dio passa anche attraverso il cibo. Questa l’idea di don Andrea Ciucci e don Paolo Sartor, che hanno realizzato un curioso ricettario dai testi biblici. Il libro titola “A tavola con Abramo. Le ricette della Bibbia” e raccoglie 60 portate riscritte, studiate e testate per essere il più possibile aderenti a quelle
Citazioni dalla stampa – Gossip e curiosità tra i fornelli
circa 5 mesi fa - Nessun commento
Paperoni e cuochi. In Piemonte un miliardario, testimone di nozze in un resort, cerca di convincere il giovane e talentuoso chef a divetare suo cuoco personale. Non ci riesce e per consolarsi si compra 30mila euro di tartufi. (Panorama). Mazzate a Vissani. Il cuoco di Baschi vienne chiamato a cucinare in una cena privata. Entrato
Biella – Nelle risaie la muffa giusta per produrre sake
circa 5 mesi fa - 1 commento
Nel Biellese muffa giusta per produrre il sake, il vino che nasce dal riso. Qui l’acqua ha un basso contenuto di ferro e di manganese, requisiti fondamentali per un buon sake, e nel contempo si tramanda la tradizione risicola. L’idea è nata dalla volontà di Atsuko Shirane e Takahisa Usegi, presidente e direttore della “The
Monti tagliando l’Irpef salva la tavola di Natale
circa 5 mesi fa - Nessun commento
Il taglio dell’acconto Irpef servirà a finanziare la tavola Natalizia. Nel Consiglio dei Ministri di lunedì Monti ha firmato il decreto che riduce del 17% l’acconto Irpef da versare a fine anno. In questa maniera resterebbero nelle tasche degli italiani in media 400 euro, che dovranno però essere versate a giugno. A esultare è anche
La lettera di una docente di Laboratorio al Ministro della Pubblica Istruzione, ai Deputati e ai Senatori della Repubblica Italiana
circa 5 mesi fa - Nessun commento
Gentile Sig. Ministro, le scrivo questa mia per comunicare un disagio che da anni prende piede nella mia vita professionale e che riguarda una categoria molto bistrattata. Sono anni ormai che insegno. Dal 1991 con varie supplenze e dal 2005 con l’immissione in ruolo; cerco di onorare le mansioni di cui sono stata ‘insignita’ (mi
Degustazione – La torta di ricotta e pistacchio di Sebastiano Todaro (Sicilia Antica)
circa 6 mesi fa - Nessun commento
Capita, a volte, di ritrovarsi fuori periodo e in maniera inaspettata con gli amici di sempre, capita di recarsi per una gustosa pizza in uno dei nostri ristoranti preferiti, capita che lo chef, Sebastiano Todaro, vedendoci decida di offrire al gruppo una deliziosa torta gelato realizzata da lui stesso… Gli ingredienti – ci tiene a
Crisi – Gli italiani sprecano meno cibo
circa 6 mesi fa - Nessun commento
Il 57% degli italiani ha ridotto lo spreco di cibo per effetto della crisi, attraverso una spesa più oculata (per il 47%), con una riduzione delle dosi acquistate (31%), facendo più attenzione alle date di scadenza (18%) e anche utilizzando quanto avanzato in cucina (24%). Ogni anno, sempre secondo l’indagine Swg per Coldiretti, vengono sprecati
UE – I tagli alla PAC penalizzano i giovani agricoltori
circa 7 mesi fa - Nessun commento
C’è Davide, ingegnere-pastore che ha costruito una nuova stalla per il suo gregge; c’è Filippo, giardiniere subacqueo che cura le piante della laguna; c’è Marco che con la sorella Valentina ha recuperato antichi vigneti negli appezzamenti che erano del nonno. Questi sono i nuovi agricoltori veneti raccontati sulle pagine di Affari&Finanza: 1200 under 40 che
Non sono sbalzi di temperatura, ma di intere stagioni e l’agricoltura ne soffre
circa 7 mesi fa - Nessun commento
L’estate più lunga di sempre stravolge anche la stagione in agricoltura. Su tutti i giornali del weekend tiene banco la questione clima che con i picchi di sabato e domenica ha fatto segnare il record da quando esistono le misurazioni termometriche. A rendere surrreale questo autunno sono prima di tutto le piante che, spiega l’architetto
Castelbuono - Le degustazioni del dr. Joe Castellano e di Nicola Dante Basile 
Abilitazione ITP - Risoluzione in Commissione 7-00855
La nostra intervista al musicista Antonio Bagatella
Da 124 Paesi arriva lo stop all'accaparramento dei terreni da parte di grandi imprese multinazionali
Pierre Dukan radiato dall'ordine dei medici francesi, forse perchè la sua dieta funziona o perchè fa male? 
L'alta cucina ha (ri)scoperto l'uovo
FACEBOOK, parlare di sé dà piacere come il sesso
Agricoltura più Chef uguale "Rural Chef" (noi con le risottate siamo arrivati come al solito prima degli altri)
