Taggato: zaccaria

Biella – Nelle risaie la muffa giusta per produrre sake

Biella – Nelle risaie la muffa giusta per produrre sake

Nel Biellese muffa giusta per produrre il sake, il vino che nasce dal riso. Qui l’acqua ha un basso contenuto di ferro e di manganese, requisiti fondamentali per un buon sake, e nel contempo...

Finalmente abbiamo cacciato gli hacker?

Finalmente abbiamo cacciato gli hacker?

E’ ancora presto per poter dire che abbiamo vinto la battaglia contro l’hacker spammer che si è impossessato del nostro blog, però qualche passo avanti l’abbiamo fatto. Soprattutto grazie al lavoro certosino di Carlo...

Intervista al Professor Zanderighi.

Intervista al Professor Zanderighi.

A Genova, in occasione di Terroir Vino, abbiamo conosciuto il professor Alderighi Zanderighi, docente presso il Politecnico di Milano la Facoltà di Scienze dell’Università Statale di Milano. Assieme a lui abbiamo degustato diversi fra...

Gustatevi questo risotto!

Gustatevi questo risotto!

Questa sera lo chef Carlo Zaccaria ci mostra la preparazione di uno strepitoso risotto ai funghi porcini secchi e zafferano, mantecato al Parmigiano. Il piatto è stato servito con le straordinarie fette di petto...

Un risotto da leccarsi i baffi

Un risotto da leccarsi i baffi

Oggi vi consigliamo un altro risotto degno di nota, semplice nella preparazione, ma di grande effetto. Gli ingredienti sono il riso di Baraggia Zaccaria, il parmigiano stagionato trenta mesi e le strepitose melanzane siciliane....

Risotto al rosmarino e al lardo di Arnad

Risotto al rosmarino e al lardo di Arnad

Un risotto con dedica quello realizzato l’altra sera in casa Zaccaria, dedica per il nostro amico Tommaso Farina invitato ad intervenire in televisione per parlare appunto di riso e di risotto. Per l’occasione Carlo...

I caprini di Mauro Albertini e il Ruchè di Nadia Verrua

I caprini di Mauro Albertini e il Ruchè di Nadia Verrua

Caprini straordinari quelli di Mauro Albertini dell’Albertana, degustati assieme ad un Ruché “Sovversivo” che di più non si può, prodotto da Nadia Verrua (link aziendale). Con Carlo Zaccaria siamo costantemente alla ricerca di golosità...

Il taglio del riso Vialone Nano

Il taglio del riso Vialone Nano

Anche quest’anno siamo andati ad assistere al taglio del riso di Baraggia. Carlo Zaccaria ci ha ospitati durante la fase ultima del ciclo, ovvero quella del raccolto. Nel video che segue potete assistere a...

Risotto con pere e radicchio mantecato al gorgonzola

Risotto con pere e radicchio mantecato al gorgonzola

Abbiamo ripreso il ciclo delle risottate a casa di Carlo Zaccaria. Questa sera lo chef ci mostra la preparazione di un risotto al radicchio mantecato al gorgonzola e contornato con delle pere raccolte nel...

Il pasto del calabrone. Cosa fare se si viene punti?

Il pasto del calabrone. Cosa fare se si viene punti?

Nei giorni scorsi con Carlo Zaccaria ci siamo recati nel suo frutteto per raccogliere un po’ di pere e mele. Durante il giro ci siamo imbattuti in un paio di calabroni che si stavano...