I cibi gluten free vanno a ruba!
La dieta senza glutine piace a tutti: è un vero e proprio boom quello della vendita di prodotti per celiaci, anche per chi non ne ha bisogno. ll motivo è la convinzione che i prodotti gluten free siano più sani di quelli tradizionali, e che facciano anche dimagrire. Nel 2012, ben 600mila famiglie hanno acquistato questo tipo di alimenti senza soffrire di intolleranza; lo rileva l’Aic, l’Associazione Italiana Celiachia. La credenza di un contenuto calorico inferiore negli alimenti privi di glutine è tuttavia errata, dato che per questi prodotti vengono impiegati surrogati che anzi possono addirittura aumentarne l’indice glicemico. Senza contare che i costi di produzione sono molto più alti…
L’aglio cinese invade l’Europa
L’aglio cinese invade illegalmente l’Europa. Le autorità svedesi hanno scoperto un traffico che ha permesso di importare illegalmente centinaia di tonnellate di merce. L’aglio proveniva dalla regione dello Jinxiang in Cina, transitava dalla Norvegia (stato non comunitario) evitando così i pesanti dazi imposti da Bruxelles ed entrava in Europa attraversando il confine svedese. I contrabbandieri fermati erano di origine inglese, ma l’idea degli inquirenti è che questa sia solo la punta di un iceberg. Il commercio illegale di aglio è stimato in 1200 tonnellate in 18 mesi. A farne le spese, oltre ai consumatori, i maggiori paesi produttori: Francia, Spagna e Italia. Ma se gli appassionati di bagna cauda ora…
Caldo e afa – Giovedì 21 si toccheranno i 40°, ecco come affrontarlo
Un’ondata di caldo africano sta interessando l’Italia in queste ore. Il picco massimo è atteso proprio per giovedì 21 giugno (data ufficiale d’inizio estate) quando le temperature potranno arrivare anche a 40 °C nel Sud e nelle Isole. E con l’arrivo della stagione più calda, sui giornali compaiono i consigli per affrontare la diversa esposizione al sole. Sul Corriere della Sera di sabato i suggerimenti per un menu da spiaggia che prepari la pelle all’abbronzatura. Da preferire alimenti ricchi di vitamina A che rende elastica la cute: latte e formaggi, albicocche, anguria, carote, cavolo, indivia, lattuga, melone. Poi quelli con vitamina C (produce collagene), come agrumi, ma anche fragole, kiwi,…
SALUTE E BENESSERE – Il cibo come farmaco antitumorale
Una farmacia di 30mila molecole in tavola negli alimenti. Lo spiega su Tutto Scienze (da cui è tratta l’immagine) Silvana Hrelia, biochimica dell’università di Bologna: “le sostanze contenute negli alimenti modulano l’espressione genica e proteggono il cuore e i vasi sanguigni oltre che il cervello da malattie neurodegenerative e le cellule dal cancro.” Questi sono anche i termini usati dalla nutraceutica, branca della nutrizione che si interessa agli alimenti in grado di conservare un habitat cellulare e fisiologico sano. Ma persino la Fao e l’Oms suggeriscono di assumere ogni giorno cinque porzioni di frutta e verdura di colori diversi, che variano a seconda dell’offerta stagionale, per un totale di 400…
La GDO comanda incontrastata il mercato alimentare
Il business alimentare è per l’80% in mano alla Gdo (Grande Distribuzione Organizzata) lo dicono i dati Nielsen. Su 127 miliardi di euro di alimenti venduti al dettaglio, 100 miliardi passano da iper e supermercati. A “comandare” il mercato sono (solo) sei grandi centrali d’acquisto che raggruppano ben 20 sigle della distribuzione organizzata, con loro Carrefour ed Esselunga. Di pari passo però qualche segnale in “contrasto” con questi dati arriva dal contadino: la vendita diretta degli agricoltori segna infatti un +53% e il Piemonte è la regione dove si registra il maggior numero di mercati degli agricoltori. Secondo Coldiretti in pochi anni in Italia sono nati ben 878 farmers’ market.…
Consigli utili – Ecco come realizzare una buona frittura
Una buona frittura parte dall’olio, ma eguale cura va posta nella panatura degli alimenti da friggere e nella loro lavorazione. Lo scrive su Repubblica Elvira Naselli che raccoglie i consigli per una frittura ideale. Anzitutto l’olio dovrebbe essere d’arachide o d’oliva perché hanno un punto di fumo più alto (180 °C per il primo e 210 °C per il secondo); non aggiungere olio nuovo a quello usato né riutilizzarlo; per capire se la temperatura è corretta immergere uno stuzzicadenti e, se fa tante bollicine, significa che è arrivato il momento ideale per la frittura; evitare di aggiungere sale e spezie che accelerano l’alterazione dei grassi; per muovere gli alimenti nella…
Dieta – Perdere peso? E’ questione di ormoni
Perdere peso non è solo una questione di volontà, ma anche e soprattutto di ormoni. Una ricerca dell’Università di Melbourne, ripresa oggi su Repubblica, ha spiegato come in un gruppo di persone in sovrappeso, dopo una dieta ipocalorica, sia sceso il livello di leptina facendo aumentare l’appetito. Dopo un anno dalla dieta, con il regime di mantenimento, il livello di questo ormone non si era ancora stabilizzato, tornando normale solo quando i soggetti avessero riacquistato il peso originario. “Dal punto di vista metabolico – commenta su Repubblica il dottor Leibel – si potrebbe dire che si è più normali quando si è più grassi”. Intanto, per i forzati della dieta…
I vaccini un giorno saranno contenuti nello yogurt
“Un giorno si potranno sconfiggere influenza ed epatite grazie a microrganismi da inserire nei cibi”. Barry Marshall, premio Nobel per la medicina nel 2005, spiega sulle pagine di Tuttoscienze de La Stampa, le sue nuove ricerche che puntano a creare vaccini utilizzando come vettori dei microorganismi inseriti negli alimenti. “L’ideale – spiega Marshall – sarebbe con lo yogurt. Una semplice cucchiaiata potrebbe bastare per difendersi dall’influenza e così si potrebbero raggiungere molte più persone di quanto accade ora”. via Club di Papillon
Secondo i francesi non esistono cibi anticancro o alimenti curativi
“Nessun alimento, qualunque sia la sua composizione, può da solo opporsi allo sviluppo di un cancro o di altre malattie“. L’avvertimento arriva direttamente dall’Agenzia della sicurezza alimentare francese che nel suo rapporto “Nutrizione e cancro” ha voluto sottolineare un punto fermo sulle varie raccomandazioni che circolano in rete e sui giornali a proposito di alimenti curativi. Anzi, l’agenzia francese va ancora oltre e sostiene nocive indicazioni in tal senso perché, focalizzandosi su un alimento, si rischia di trascurarne altri. Il messaggio non sembra però essere passato: proprio oggi su QN leggiamo l’articolo di Ciro Vestita che consiglia le ciliegie per il loro valore terapeutico contro placca e artrosi. via Club…
La Cassazione (grazie a Dio) ripristina la legge tagliata da Calderoli
La Cassazione riconferma la legge del 1962 sugli alimenti, che consentiva ai carabinieri del Nas e ai magistrati di indagare sulla vendita di prodotti alterati (come ad esempio nei casi delle mozzarelle blu tanto per capirsi). La Corte ha quindi raccolto l’allarme lanciato dal procuratore Guariniello riguardo il rischio della cancellazione di centinaia di processi per effetto della disposizione “taglialeggi” del Ministro (?) Calderoli. (La Stampa)
