Noi di A Ruota Libera non potevamo mancare al Salone del Gusto 2008, come non poteva mancare Carlo Zaccaria, reduce dal successo ottenuto in Giappone grazie al suo strepitoso riso e ai suoi risotti. S’è meritato anche un corposo servizio realizzato da Vogue per l’edizione giapponese, mica bau bau micio micio…
E’ ancora presto per poter dire che abbiamo vinto la battaglia contro l’hacker spammer che si è impossessato del nostro blog, però qualche passo avanti l’abbiamo fatto. Soprattutto grazie al lavoro certosino di Carlo Zaccaria che, con grande pazienza,
A Genova, in occasione di Terroir Vino, abbiamo conosciuto il professor Alderighi Zanderighi, docente presso il Politecnico di Milano la Facoltà di Scienze dell’Università Statale di Milano. Assieme a lui abbiamo degustato diversi fra le oltre 500 etichette presenti alla manifestazione. Inoltre, abbiamo colto l’occasione per farci rilasciare una breve intervista dove parla di [...]
Questa sera lo chef Carlo Zaccaria ci mostra la preparazione di uno strepitoso risotto ai funghi porcini secchi e zafferano, mantecato al Parmigiano. Il piatto è stato servito con le straordinarie fette di petto d’anatra affumicato prodotto dal nostro amico Edoardo Bresciano, lo abbiamo pasteggiato con un ottimo Dolcetto di Dogliani prodotto dall’azienda agricola Romana [...]
Nei giorni scorsi vi abbiamo annunciato che Edoardo Bresciano e Carlo Zaccaria [link] sarebbero stati ospiti a Pinzimonio, il programma che il giornalista Paolo Massobrio conduce sul canale tematico Alice. In via del tutto eccezionale e per i nostri cari utenti pubblichiamo l’estratto dell’intervista durante la quale Paolo Massobrio cita sia i Corsari che la [...]
Oltre a presentarvi alcuni prodotti gastronomici di assoluto valore, spesso vi mostriamo anche diverse ricette, in particolare la preparazione dei nostri succulenti risotti con lo strepitoso Riso Zaccaria. Più volte però ci chiediamo quali requisiti bisogna possedere per essere un buon cuoco. Secondo me, ma vorrei anche confrontarmi con voi, iniziamo con il piacere [...]
Oggi vi consigliamo un altro risotto degno di nota, semplice nella preparazione, ma di grande effetto. Gli ingredienti sono il riso di Baraggia Zaccaria, il parmigiano stagionato trenta mesi e le strepitose melanzane siciliane. Tra i fornelli Carlo Zaccaria. Buon appetito.
Un risotto con dedica quello realizzato l’altra sera in casa Zaccaria, dedica per il nostro amico Tommaso Farina invitato ad intervenire in televisione per parlare appunto di riso e di risotto. Per l’occasione Carlo Zaccaria ha preparato un risotto al rosmarino (provatelo è ottimo) e al famosissimo lardo di Arnad. La preparazione è molto semplice [...]
In un precedente video vi avevamo portato in una risaia dove si produce il prestigioso riso Zaccaria, per parlarvi del sovescio, tecnica agronomica che consiste nell’interramento di apposite colture allo scopo di mantenere o aumentare la fertilità del terreno. In quella risaia erano appena germogliate le erbe utili per praticare la suddetta tecnica. Oggi [...]
Il Barolo è indubbiamente il Re dei vini e il riso, quello di Baraggia è il Re del riso. Provate a mettere assieme questi due nobili prelibatezze e vedete che ne viene fuori un risotto per le grandi occasioni. Se poi lo servite con scaglie di Castelmagno le vostre papille gustative andranno letteralmente in brodo [...]
La presentazione ufficiale della “Cellula Sovversiva” piemontese è avvenuta nel corso della manifestazione MalpensaFiere. Carlo Zaccaria, dal tavolo dei relatori, ha illustrato il manifesto/patto, gli obiettivi e ha presentato i costituenti che ricordo sono il sottoscritto, Edoardo Bresciano e Luca Ripellino.
La direzione imboccata dai “Sovversivi del Gusto” è quella giusta. La nascita di “Cellule Sovversive” dislocate su tutto il territorio nazionale diventa di vitale importanza per la crescita del Gruppo che, con il tempo, sta assumendo i connotati di un vero Movimento. Se non altro per la curiosità che esso desta sia tra gli addetti [...]
La neve caduta copiosamente a Savigliano non ha impedito al Corsaro di raggiungere Asti dove lo attendevano gli amici sovversivi piemontesi.
A testimoniare l’incontro una grande Barbera di Michele Chiarlo.
Edoardo Bresciano, il Corsaro di Cascina Peschiera.
Luca Ripellino, goloso esperto di prelibatezze fatte ad arte e pilastro fondante del nostro gruppo.
Carlo Zaccaria, compagno di tante risottate
Ed il [...]
Ieri ad Asti è stato siglato il Patto della nascita della “Cellula Sovversiva Piemontese” e quando si sigla un accordo importante così importante si deve festeggiare e con gusto. Purtroppo la distanza e gli impegni non hanno permesso a Luca Ripellino e ad Edoardo Bresciano di unirsi a me e a Carlo Zaccaria per gustarsi [...]
Dal “Pane” sta nascendo una bella discussione da seguire sul blog dei “Sovversivi del Gusto” [link]. Carlo Zaccaria ha sollevato un problema vero con il quale quotidianamente tutti noi ci confrontiamo: la qualità del pane.
Chi vive in città ormai, si è abituato al gusto del “pane”, volutamente tra virgolette perché somiglia ben poco al [...]
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